Mách chị em cách làm 5 món lẩu đậm vị cho bữa sum họp gia đình ngày cuối tuần

168

Sẽ thật tiếc nếu chưa thưởng thức hết 5 món lẩu nóng hổi, đậm đà ngon xuất sắc này!

1. Cách nấu lẩu lòng bò

Nguyên liệu (cho 4-5 người):

Lòng bò non: 600-700gr(lá lách, gan, đuôi, dạ dày…)

Nước dừa tươi: 1 trái

Nước dashi hoặc nước hầm xương bò: 1lít

Gừng 1 nhánh, hành tây 1 củ, sả vài tép, 2 thanh quế, 2 miếng hoa hồi

Gia vị: ½ thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa nhỏ bột cà ri, muối, đường, mì chính, hạt nêm, nước mắm, 1 thìa hành tím băm, 1 thìa riềng xay, 1 chút sa tế.

Rau củ ăn kèm: bắp cải, nấm các loại, đậu hũ…

Cách thực hiện:

– Làm sạch lòng bò, bóp thật kỹ với muối rồi xả lại với nước sạch. Đun nước sôi với một ít gừng rồi trụng sơ qua, sau đó rửa lại với muối một lần nữa, để ráo.

– Rau củ rửa sạch, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.Cách làm lẩu lòng bò đậm đà, lạ miệng xì xụp ngày đông lạnh – 3– Chuẩn bị một âu lớn, cắt lòng bò thành những khúc vừa ăn sau đó ướp với các gia vị đã chuẩn bị sẵn trong khoảng 30 phút.

– Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím cùng chút ớt rồi cho lòng bò đã ướp vào xào hơi săn lại.

– Sử dụng một nồi lớn, cho nước dùng, nước dừa tươi vào đun sôi, cho sả, quế, hoa hồi vào cùng, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho lòng bò vào đun tiếp một lúc. Khi ăn cho rau củ vào nấu một lúc là có thể thưởng thức. Nước lẩu lòng bò có mùi thơm dễ chịu, vị ngọt thanh hơi cay cay rất thích hợp ăn cùng với bún tươi.

2. Cách nấu lẩu gà

Nguyên liệu (2 người ăn):

Thịt gà: 500-600gr

Đậu phụ: 1 miếng

Cải thảo: 1/8 bắp

Hành lá

Rau cải

Hành tây: 1 củ

Gừng: vài lát

Cà chua: 1 quả

Nấm hương

Sả: vài nhánh

Nước: 1500ml

Gia vị

Cách làm:

– Gà rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi để khử bớt mùi hôi. Cho thịt gà, hành tây, gừng, vào một nồi áp suất, hầm trong vòng 10 phút, có thể gạt bỏ bớt bọt để nước được trong hơn, sau đó vớt gà ra đĩa riêng. Trong trường hợp nước cạn đi nhiều có thể cho thêm nước sôi với lượng vừa đủ.

– Sơ chế các loại rau, cắt ngắn khoảng 4cm. Khi ăn thì cho nước dùng vào nồi, cho thêm một nhánh sả đập dập, cà chua vào trước. Tiếp theo có thể thêm tương ớt, gia vị tùy thích, nêm lại nước dùng gà cho vừa miệng, thêm gà vào sau cùng. Đợi nước sôi trở lại một lần nữa thì nhúng rau vào và thưởng thức.

3. Cách làm lẩu Thái

Nguyên liệu:

6 con tôm sú

10 quả cà chua bi (cắt đôi)

6-8 cái nấm rơm

Nước dùng: 15-20 con tôm cỡ vừa; 5-6 lá chanh; 2 quả chanh vắt nước; 20g rau mùi; 1 nhánh riềng thái lát; 3 cây sả; 2 tép tỏi; 2 quả ớt đỏ; 500ml nước

Gia vị: 45g sốt Thái Tom Yum; 45g tương ớt Thái; 15ml nước mắm (các nguyên liệu Thái có thể mua ở siêu thị)

Cách làm:

Bước 1: Nấm rơm, cà chua rửa sạch, bổ đôi.

Bước 2: Sả đập dập rồi băm nhỏ.

Bước 3: Chuẩn bị nước dùng tôm: Tôm rửa sạch cho vào trong chảo có chút dầu xào qua sau đó thêm 500ml nước vào. Đun sôi rồi nấu thêm 20 phút nữa.

Bước 4: Đun nóng một chảo, thêm ít dầu rồi cho tỏi, sốt Thái Tom Yum, tương ớt Thái, lá chanh, ớt đỏ, vào xào. Sau đó đổ nước dùng tôm vào cùng nước cốt chanh, nước mắm, riềng, sả và rau mùi.

Bước 5: Đun sôi nồi nước lẩu, thêm cà chua, nấm vào nấu thêm 10-15 phút. Cuối cùng thêm tôm sú vào, nếu thêm 7-10 phút cho tôm sú chín.

Đổ nồi nước lẩu Tháu chua cay ra nồi lẩu chuyên dụng rồi thưởng thức nhé!Lưu ý, bạn có thể điều chỉnh độ chua, cay sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm lẩu Thái chua cay!

4. Cách nấu lẩu hải sản

Nguyên liệu (2 người ăn):

Tôm: 8˜10 con

Mực: 1 con to

Cá tùy thích: 1˜2 miếng

Nghêu: 10 con

Rau các loại ăn kèm tùy thích như: bắp cải, súp lơ, rau cần…

Nấm các loại: nấm hương, nấm kim châm…

Củ sen: 1 khúc 5˜6cm

Đậu hũ: 1 miếng

Hành, tỏi, sả, ớt, cà chua, dứa

Phô mai

Nước súp:

Nước dashi: 1600˜1800ml

R.ượu trắng : 6 thìa

R.ượu ngọt mirin: 6 thìa

Nước tương Nhật: 4 thìa

Cách làm:

a. Chuẩn bị:– Tôm lột vỏ, lấy gân ra, rửa sạch rồi để ráo nước. Mực sơ chế, cắt miếng vừa ăn, nghêu, cá rửa sạch.

– Nấm các loại cắt chân, có thể tỉa nấm hương thành hình ngôi sao, rửa sơ qua với nước muối pha loãng rồi để ráo.

– Củ sen, đậu hũ cắt khúc nhỏ.

b. Cách chế biến:

– Phi thơm hành, tỏi băm nhỏ rồi cho nước súp vào đun nóng, cho 1 nhánh sả đập dập vào.

– Cắt cà chua, dứa, ớt thả vào nồi nước dùng để tăng độ chua cay, nêm lại gia vị cho vừa miệng.

– Khi nồi nước lẩu sôi thì lần lượt cho tôm, cá mực, nghêu vào trước sau đó mới cho nấm, rau… vào sau. Có thể thêm sốt cà chua để nồi lẩu được bắt mắt.

Cuối cùng, cho phô mai vào nấu khoảng 2˜3 phút là đã có thể thưởng thức được nồi lẩu thơm lừng, béo ngậy rồi.

5. Cách nấu lẩu kim chi

Nguyên liệu (phần ăn cho 2 người)

Kim chi cải thảo: 150-200gr

Thịt lợn: 200gr

Đậu hũ

Nấm hương; Nấm kim châm,

Lá hẹ; Giá đỗ; Hành lá.

Hành tây: ½ củ

Tỏi: vài tép

Gừng: vài lát

Nước dùng gà: 500ml

Bún, mì ăn kèm

Cách thực hiện:

– Cắt kim chi, thịt bò thành những miếng nhỏ khoảng 4cm, nấm kim châm, giá đỗ, lá hẹ rửa sạch cắt khúc nhỏ, nấm hương cắt tỉa trang trí hình bông hoa.

– Cho dầu vào nồi, phi thơm hành, tỏi, gừng rồi đổ nước dùng gà vào. Nước sôi thì cho hành tây, kim chi, nêm lại gia vị vừa ăn, nếu thích cay có thể cho thêm ớt. Khi dùng thì mới cho thịt, rau, mì vào nước lẩu. Cho từ từ từng ít một để ăn dần.

Tổng hợp